Risotto Alla Vanderfleecken

Eccolo qua! per la prima volta sugli schermi di fb, l'unico, inimitabile, Risotto Alla Vanderfleecken!!!!

non vi posso spiegare da dove derivi il nome, è una storia lunga, se qualcuno di voi fosse curioso e non avesse una beata cippa da fare può fare un salto in uno dei primissimi post del blog e lo scoprirà.

Ingredienti per il soffritto:
- olio di riso
- uno spicchio di aglio
- mezza cipolla bianca
- olive nere (in quantità desiderata)
- uvetta o uva spina ( " " ")
- 1 dado vegetale
- origano e aromi

si prepara il classico soffritto, con l'aggiunta del dado, tagliato a pezzettini piccoli piccoli, le olive nere (snocciolate e tagliate) si aggiunge origano e aromi a scelta. quando il soffritto comincerà a muoversi allegramente nella padella, il dado tenderà ad attaccarsi, per cui continuate a girarlo per bene. incorporate l'uvetta e le olive e fate soffriggere anche loro per bene
una volta pronto, buttate il riso.
Ingrediente Fondamentale: 1 bottiglia di birra rossa da 66 cl. (ma anche 1 lt.)

fate tostare il riso col soffritto, aggiungete un'abbondante spruzzata di origano, e poi sfumate il tutto con la birra rossa, dopodichè la cottura, seguirà normalmente. unica avvertenza, invece di usare l'acqua, si aggiunge solo e dico SOLO la birra.

La Babele di Asiago

Beh, visto che per le Disavventure Viniliche son tempi magri, ho deciso di annegare i dispiaceri nel cibo. Oltretutto posso abbastanza permettermelo, visto che nell'ultimo anno sono calato di dieci chilozzi, avendo cambiato ciompletamente alimentazione. Indiperciocchè, ogni tanto, uno strappo alle regole posso farlo anzi, in realtà di strappi non ce n'è, visto che cucino sempre con ingredienti ultra naturali.

Vi posto la mia ultima creazione, nata da una ricetta simile che ho trovato tra le note di un amico feisbucchiano, qua con alcune variazioni. L'ho intitolata "La Babele di Asiago", visto che, come tutte le Babeli che si rispettino, anche questa crolla... nel mio pancino, però ^_^

Ingredienti per l'impasto:

300 gr. di farina
50 gr. di burro
75 ml di acqua
due pizzichi di sale.
origano

si taglia il burro a dadini, incorporandolo alla farina leggermente salata, alla quale si aggiunge a poco apoco l'acqua. si impasta fino a formare un panetto omogeneo al quale, durante l'impasto, ho aggiunto un po' di origano, in modo da insaporire direttamente l'impasto. Una volta pronto lo si lascia riposare in frigo per una decina di minuti.

Ingredienti per la decorazione:
- passata di pomodoro, sale e origano (eventualmente pepe)
- verdure (zucchine, carote, sedano, cipolla,porri)
- asiago (quantità a Gian Maria, ovvero a Volonté... vabbè dài una cazzata la dovevo pure scrivere, no?)

Per la decorazione, mettete un po' di passata in un vasetto e aggiungetegli sale e l'origano o i sapori che preferite.
In una padella ho fatto cuocere due zucchine, un porro, tre carote, un pezzo di sedano, un po' di cipolla. il tutto condito con un filo d'olio di riso e del sale. una volta cotte le verdure le ho frullate, in modo da avere due composti separati, uno a base di verdure e uno a base di passata di pomodoro.

Recuperate il panetto, stendetelo bene con il mattarello e andate a riempire delle formine da crostata, preventivamente oliate. adagiate sopra l'impasto, delle striscioline di asiago, unite a piacere una o entrambi i composti (io li ho uniti) quello di verdura e la passata. posizionate sopra le crostate due o tre cubetti a piacere di asiago, a mo' di torrette.

visto che gli ingredienti erano per circa 10 formine e io ne avevo solo 6, tutto il restante impasto l'ho messo in una pirofila guarnita poi nella medesima maniera. con l'aggiunta finale di striscioline di asiago.

infornate per una ventina di minuti a 180°.
e poi,
buon appetito.

Munckaarp in th Dangerous Kitchen

Ah, ve l'ho detto che ho fatto i muffins stamattina? no vero? beh, ve lo dico ora. 15 muffins e mezzo al cioccolato e succo di carote, fatti con pura farina di farro tagliata da gente che se ne intende. tutta roba bio insomma...

Non avevo mai provato a farli. In effetti è veramente molto facile. Una volta mischiati a parte gli ingredienti secchi da quelli liquidi, di incorporano a poco a poco i secondi ai primi, senza amalgamarli troppo, in modo che rimanga un pastone non troppo cremoso, anzi, piuttosto informe e grumoso. beh, insomma, avete capito. poi si mettono negli stampini e si infornano a 180° per circa 20 minuti. Se il forno è già caldo meglio.

Ecco gli ingredienti che ho usato io (bastano per una quindicina di muffins):

1 tazza e mezza di farina di farro bianca
1/2 tazza di cacao in polvere
1 bustina di cremor tartaro
1/4 di tazza zucchero (a seconda dei gusti)
1 tazza e mezza di succo di carote
3 cucchiai di olio di riso
1 tazza e mezza di latte di riso

Munckaarp e la Culinaria (post per adulti)

Oggi, un semplice post gastroenterico per tutti voi. Visto che, nei giorni scorsi, mi son cimentato per la prima volta nella creazione del pane casereccio, oltre a postarvi le foto vi dico come realizzarlo. Lo so, ci sono milioni di siti di gente decisamente più informata et attrezzata di me, ma a me che me frega? il pane e il blog son miei, quindi scrivo quello che voglio XDXD
Ah, il pane è a base di farina di farro, e la versione preparata da me, prevede pure le olivazze verdi dentro (ahhh, le olive, madò...)

Ingredienti (quantità per 800/900 grammi di pane):

- 600 gr. di farina bianca di farro
- 450 ml di acqua
- un misurino e mezzo piccolo di sale
- un misurino grosso di zucchero
- una bustina di lievito
- olive verdi snocciolate e tagliate a pezzettini, a piacere

avrete notato che alcune quantità non sono molto precise, ma c'è un motivo che capirete più avanti...
Dunque, versate l'acqua nel contenitore dove farete il pane, versate il sale, lo zucchero, tutta la farina e sopra il lievito. poi selezionate il programma "cottura" e aspettate una mezz'oretta circa. poi al suono del timer incorporate le olive e andate a farvi una passeggiata, o magari trombate. insomma dovete aspettare circa 3 ore, controllate ogni tanto, poi il pane è pronto.

ehm... mi son dimenticato di dirvi una cosa... la macchinetta per fare il pane ce l'avete, vero?
XDXD